مربا هویج خانگی عالی با نکات کلیدی

Mamplus.com

  مربا هویج  

1. آماده سازی : 120 دقیقه

2. پخت : 120 دقیقه

3. مورد مصرف : صبحانه

مواد لازم :

1. هویج ريز رنده شده 1 کیلو گرم

2. *شکر 1 کیلو گرم

3. *گلاب 100 ميلى گرم ( به میزان لازم )

4. *هل درسته 10 عدد

5. *1 قاشق چای خوری ( به صورت خشک استفاده كنيد ) / زعفران 8

6. * وانیل کمی ( به میزان لازم )

7. *چوب دارچین 1 عدد

8. * جوز هندی 1 پنسه ( به میزان لازم )

9. * آبلیمو 1 قاشق غذا خوری

10. *پودر فلفل کمی ( در صورت تمايل )

11. * وانیل ( اگرنوع شكرى آن باشد يك ق چ / واگر وانيل خالص باشد 1/81ق چ 

12. * جوز هندی ( و يا موقع رنده كردن تا شماره پنج بشماريد كافيست )

13. * آبلیمو يا كمى جوهرليمو 1/8 ق چ

  طرز تهیه مربا هویج:  

هويج را يک شب جلوتر رنده كنيد و در يک قابلمهء لعابى ريخته و داخل آن هل را ريخته و روى آن شكر ريخته و بدون اينكه آن را هم بزنيد درب آن را گذاشته و آهسته قابلمه را كنار گذاشته تا زمان پخت .

روز بعد ( يعنى حدوداً 12 ساعت بعد ) قابلمه را با درب آن روى حرارت ملايم گذاشته ( خيلى ملايم ) و اجازه دهيد شكر آهسته آهسته ذوب شود و هويج از زير آهسته آهسته بپزد كه حدوداً يک ساعت زمان لازم دارد، ميتوانيد از شعله پخش كن استفاده نماييد (شكر را هم نزنيد)

در اين روش آب احتياجى نيست و مربا خودش آب می اندازد .

در آخر كه قل هاى ريز مربا را ملاحظه خواهيد كرد آب ليمو و يا جوهر ليمو را اضافه كنيد و بعد از ده دقيقه چوب دارچين 1 قاشق چاى خورى فلفل قرمز در صورت تمايل ، نگران نباشيد مرباى شما تند نخواهد شد / ، زعفران ، گلاب ، جوز هندى و وانيل  را ريخته و از روى حرارت برداريد و بهتر است تا 24 ساعت در همان قابلمه بماند ولى درب آن را برداشته و روى قابلمه يک دستمال بزرگ و سنگين يا يک حوله بياندازيد تا زمان خنک شدن عرق نكند ، و بعد از اينكه خنک شد و مطمئن شديد كه مربا شكرک نزده آن را داخل شيشه هاى تميز و كوچک ريخته و در يخچال قراردهيد ، توجه داشته باشيد كه هل و چوب دارچين را از مربا جدا نكنيد .

 نكته در تهیه مرباى هويج :  

1. ميتوانيد از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هويج استفاده كنيد 

2. البته بايد بعد از كمى جوشاندن و قرار دادن در آب سرد براى چند ساعت و تعويض مرتب آب آن استفاده كنيد.

3. خلال بادام و پسته هم در مرباى هويج عاليست و مربا را زيبا ميكند، در صورت تمايل اواخر پخت به مربا به همان صورت خشک اضافه كنيد . ( از هر كدام يک ق غ )

4. در صورتى كه مرباى هويج با حرات كم و يكنواخت پخته شود شكرک نخواهد زد .

5. و اگر شكرک زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهيد با 100 ميلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقيقه جوشانده و از روى حرارت برداريد . و بعد از اينكه خنک شد در ظرف ريخته و كنار بگذاريد .

6. *** بهتر است مربا ها را درظرف لعابى تهيه كنيم و از قاشق چوبى استفاده كنيم .

7. *** بهتر است مرباى هويج را بعد از پخت براى مدت 24 ساعت در همان قابلمه نگهداريم تا اگر شكرك زد ، دوباره آنرا با كمى آب يا گلاب بجوشانيم !