سیر ترشی محشر طرز تهیه

mamplus.com

  سیر ترشی  

مواد لازم برای سیر ترشی :

1. سیر یک كیلوگرم

2. سركه حدود یک لیتر

3. نمک 2 قاشق چایخوری

  طرز تهیه سیر ترشی :  

• بوته های سیر، در بهار تازه است و برای تهیه این ترشی مناسب می باشد.

• چندین لایه از پوست روی آ نها جدا كنید تا حبه ها مشخص شوند اما بوته ها به صورت درسته باقی بمانند و از هم جدا نشوند.

• به عبارت دیگر، بوته های سیر فقط باید یك لایه پوست داشته باشند و ریشه آن هم گرفته شود.

• در فصل های دیگر- كه سیر خشك در دسترس میباشد- به مدت یك روز آن را بخیسانید.

• سپس ریشه و پوسته های اضافی را بگیرید و آن را در صافی بریزید تا خشك شود.

• اگر بوته ها ناصاف و فرورفته باشند، بهتر است آ نها را حبه حبه كنید تا ناهمواری ها و دورریز آ نها گرفته شود، بدون آنكه پوستشان را كاملاً جدا كنید.

• سپس سیرها را به طور مرتب درون شیشه بچینید، یك قاشق چایخوری نمك به آن بیفزائید و سركه رویش بریزید تا كاملاً روی آن را بگیرد.

• پس از گذشت چند روز سركه به خورد سیرها می رود و سر آ نها خالی می شود.

• مجدداً سركه اضافه كنید تا ظرف پر شود.

• با گذشت زمان، رنگ سیر تغییر می كند و به سمت قهوه ای میگراید و پس از چندین سال، كاملاً سیاه و شیرین خواهد شد.

• اگر از سركه طبیعی برای تهیه این ترشی استفاده میكنید، سیرترشی باكیفیت بالائی خواهید داشت.

• این ترشی، دست كم پس از 2 ماه قابل مصرف است.