ترشی خیار طرز تهیه

mamplus.com

   ترشی خیار   

مواد لازم :

1. خیار ریز و تازه 2 کیلو

2. سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری 250 گرم

3. سیر یک بوته بزرگ

4. فلفل تند 5 یا 6 عدد

5. تخم گشنیز یک قاشق مرباخوری

6. نخود خام چند عدد برای ترد شدن خیارها

7. نمک یک پیمانه

8. آب 14 پیمانه

9. سرکه یک پیمانه

  طرز تهیه  ترشی خیار  :

ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.

دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.

آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.

با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.

خیار ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.

نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.

وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد.

در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می شود.