کوفته لبنانی همراه با فوت و فن

Mamplus.com

  کوفته لبنانی  

چه موادی لازم دارم؟

1. گوشت گوسفند بی چربی 500 گرم ( دو بار چرخ شود)

2. بلغور گندم پخته و آبکش شده 2 لیوان

3. پیاز متوسط یک عدد

4. فلفل و نمک به میزان لازم

5. ادویه مخلوط لبنان یک قاشق مرباخوری

6. آب یخ یا یخ خرد شده مقداری

 مواد لازم برای تهیه مایه وسط کیبه به روش سنتی : 

1. روغن 3 قاشق غذاخوری

2. خلال بادام یک دوم فنجان

3. پیاز متوسط 2 عدد ( ریز خرد شود)

4. گوشت چرخ شده 500 گرم

5. نمک و فلفل به اندازه کافی

6. ادویه مخلوط لبنان یک دوم قاشق مرباخوری

7. دارچین یک چهارم قاشق مرباخوری

 مواد لازم مایه وسط کیبه نوع دوم : 

1. بادام 80 گرم

2. گوجه فرنگی ( ریز خرد شده) 400 گرم

3. دارچین یک قاشق مرباخوری

4. جعفری خرد شده یک فنجان

 کوفته لبنانی را چطوری بپزم؟ 

*ابتدا پیاز را رنده کنید، فلفل را نیز ریز خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید ؛ سپس بلغور، نمک، فلفل و ادویه را بیفزایید و با کمی آب یخ یا یخ خرد شده به طور کامل ورز دهید.

*اضافه کردن یخ باعث می شود، گوشت نرم شود و خنک باقی بماند، هم چنین زیاد چربی پس ندهد.

*از آن جا که برای درست کردن این غذا باید گوشت را زیاد ورز دهیم ، می توانیم گوشت را 2 بار دیگر از چرخ رد کرده ، یا از خرد کن های برقی استفاده کنیم تا نرم شود.

*سپس بهتر است مواد کوفته را چند ساعت در یخچال بگذاریم تا سرد شود.

*بعد، از یخچال درآورده و دوباره چند دقیقه ورز می دهیم .

*آن گاه دستمان را مرطوب می کنیم و از مایه به اندازه نارنگی کوچک برمی داریم و کف دستمان پهن می کنیم .

*از مایه وسط کیبه یک قاشق غذاخوری می گذاریم ، اطراف را به هم می رسانیم؛ سپس به شکل دوک به آن فرم می دهیم و در روغن سرخ می کنیم.

*هم چنین می توانیم یک ظرف فر را چرب کرده و نیمی از مواد را بریزیم و با دست پهن کنیم.

*آن گاه از مایه وسط کیبه بر روی آن پخش کرده و بقیه مواد کیبه را می ریزیم و پهن می کنیم .

*بعد با چاقو به شکل لوزی برش می دهیم و کمی روغن روی آن می ریزیم( تا روغن درون آن نفوذ کند).سپس در فر پنجره وسط با حرارت 200 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد و روی آن طلایی شود( می توانیم ابتدا فویل بکشیم و در آخر برداریم.)

ادویه مخلوط لبنان کوفته لبنانی :

فلفل بهار , دارچین و جوز هندی را به صورت پودر در آورده و به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

طرز تهیه مایه وسط کیبه :

1. روغن را در ماهی تابه گرم می کنیم و بادام را در آن طلایی کرده و کنار می گذاریم.

2. سپس پیازوادویه ها را ریخته ، گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

3. گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام را اضافه و مخلوط می کنیم.