طرز تهیه شیرینی کشمشی عالی

طرز تهیه شیرینی کشمشی عالی

Mamplus.com

شیرینی کشمشی:

مواد لازم:

1. کره یا روغن صاف 75 گرم(2/1 پیمانه)

2. روغن مایع 1 ق چ

3. پودر قند 100گرم(2/1 پیمانه)

4. وانیل 4/1 ق چ

5. تخم مرغ 1عدد

6. آرد 150گرم(1پیمانه)

7. نمک1پنس

8. کشمش 50تا70گرم.

طرز تهیه:

کره نرم شده در دمای محیط را با روغن مایع وپودر قند ترکیب کنید ابتدا با قاشق ترکیب کنید که پودر قند درهوا پراکنده نشود سپس برای3 دقیقه با همزن هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

دست کش دست کنید و برای حدود 2دقیقه مواد را با دست ورز دهید وسعی کنید از کف دست برای ورز دادن  استفاده کنید.به این حالت در اصطلاح قنادی   کف رفتن می گویند.

ازورز دادن  بیش از حدمواد خود داری کنیدکه باعث به روغن افتادن وخشک وسفت شدن شرینی میشوند.

وانیل وتخم مرغ رابه مواد اضافه کنید وبرای 1تا2 دقیقه با همزن هم  بزنید.

کشمش ها را از قبل بشویید ودر آبکش یا روی حوله آشپزخانه بریزید  تا رطوبت  آنها خشک شود سپس کشمش ونمک را به آرد سه بار الک شده اضافه ومخلوط کنید.

 مواد خشک را به  ظرف اضافه کنید وبا لیسک کاملا مخلوط کنید. مایه شرینی را در قیف بریزید وشروع به پایپ کردن مایه به اندازه یک گردو  روی کاغذ  روغنی کنید وحتما بین شیرینی ها فاصله باشد زیرا در فر پهن وبزرگ خواهند شد.

میتوانید با استفاده از دو قاشق مایه شرینی را به سینی انتقال دهید.

برای اینکه شرینی ترک داشته باشد در این مرحله میتوانید مقداری پودر قند روی آنها الک کنید.

فر را برای 15 دقیقه با دمای 180 درجه گرم کنید

در زمانی که فر گرم میشود  میتوانید سینی را در یخچال قرلر دهید .سینی را برای 7تا12 در فر قرار دهید واز کنار فر تکان نخورید وله محض اینکه  کمی لبه های شرینی طلایی شد شرینی را از فر خارج کنید.شیرینی نباید تغییر رنگ محسوس داشته باشد اما دقت کنید که خوب بپزند ومرکز شرینی خام نباشد.

شرینی ها به راحتی از کاغذ جدا میشوند وهمین که از حرارت و داغی افتادندآنهارا به ظرف در دار انتقال دهید وتر جیحا روی شرینی ها سلفون بکشید که خشک نشود.

با این میزان مواد با توجه به سایز پایپ کردن 23 شرینی معادل حدود 500گرم خواهید داشت.