ته چین گوجه و بادمجان طرز تهیه
آموزش پخت ته چین گوجه و بادمجان
mamplus.com
ته چین گوجه و بادمجان
چه موادی لازم دارم؟
-
برنج: 2 استکان
-
ماست: 200 گرم
-
تخم مرغ: 1 عدد
-
زعفران حل شده: یک قاشق غذاخوری
-
بادمجان: 3 عدد
-
گوج هفرنگی: 2 عدد
-
پیازداغ: یک قاشق غذاخوری
-
نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
-
روغن و کره: به مقدار لازم
خوراک سبزیجات را چطوری بپزم؟
- ابتدا بادمجان ها را سرخ کرده و در قابلمه می چینیم.
- روی آن گوجه فرنگی ها را ریز کرده و پیازداغ را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن می ریزیم و با حرارت ملایم می پزیم.
- وقتی بادمجان ها پخته شد با گوش تکوب همه ی مواد را له می کنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را کمی زیاد می کنیم تا آب گوجه- بادمجان کاملاً تخت شود.
- سپس آن را کنار می گذاریم.
- برنج را شسته و کمی نمک به آن می زنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس میکنیم.
- بعد قابلمه ی کوچکی را پر آب می کنیم و می گذاریم تا آب جوش بیاید.
- سپس برنج را مثل پخت پلوی آبکش درست می کنیم
- البته برنجِ ته چین را کمی دون تر از برنج معمولی بر م یداریم. بعد از پخت برنج آن را در آبکش می ریزیم.
- ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط می کنیم سپس تابه ای با سایز متوسط روی گاز می گذاریم و کمی کره داخل آن می اندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست را داخل تابه می ریزیم و کاملاً صاف می کنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادمجان می ریزیم طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود
- دوباره بقیه ی برنج و ماست را روی گوجه و بادمجان می ریزیم و خوب صاف می کنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایمبه مدت 45 دقیقه م یپزیم