طرز تهیه ماهی گِرده پیج

طرز تهیه ماهی گِرده پیج

 Mamplus.com

   ماهی گِرده بیج   : 

• فلفل به میزان لازم

• نمک به میزان لازم

• رب نارنج 2قاشق غذاخوری

• سبزی (شامل نعنا،گشنیز و جعفری ساطوری شده) 2قاشق غذاخوری

• پیاز 1عدد

• سیر 1بوته

• گردو 50 گرم

• ماهی (ترجیحا سفید) 1عدد

• سنگ (سنگ مخصوص نان سنگک) 2لیوان

• روغن 2قاشق غذاخوری

 طرز تهیه ماهی گِرده بیج : 

• ابتدا ماهی را پاک می کنیم و شکمش را کمی باز کرده و نمک و فلفل می پاشیم. اشپیل(تخم) آن را درآورده و کنار می گذاریم.

• سپس ماهی را می شوییم و سر و دم ماهی را با مقداری نخ به هم می بندیم تا ماهی به صورت دایره درآید.

• سیر را پوست می کنیم و می کوبیم و همراه با پیاز و سبزی کمی سرخ می کنیم. گردو را آسیاب کرده و همراه با رب نارنج به سبزی می افزاییم.

• سپس شکم ماهی را همراه با خاویار ماهی (در صورت تمایل) و سایر مواد پر می کنیم.

• بعد در قابلمه ای مناسب یا گمج سنگ های شسته شده را قرار داده و ماهی را روی سنگ ها قرار می دهیم و دو قاشق آب روی سنگ ها می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ماهی با بخار پخته شود.

• نکات :

• 1)اگر رب نارنج نداشتید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده کنید.

• 2)این غذا را در ماهیتابه با کمی روغن و بدون سنگ نیز می توان پخت.

• 3): گمُج ظرف سفالی است که مستقیماً روی شعله گذاشته می شود و مردم گیلان از آن برای پخت و پز و جا افتادن خورش استفاده می کنند.