طرز تهیه پلو چکدیرمه ترکمنی

طرز تهیه پلو چکدیرمه ترکمنی

Mamplu.com

پلوی چکدیرمه ترکمنی

مواد لازم:

1. برنج: 800 گرم

2. روغن: بین 130 تا 150 گرم

3. گوشت گوساله یا بره ی شش ماهه با استخوان: 400 گرم (یا 400 گرم گوشت مرغ)

4. پیاز: یک عدد متوسط

5. رب گوج هفرنگی: 3 یا 4 قاشق غذاخوری

6. نمک: به مقدار لازم

7. همراه غذا: ماست،ترشی، سبزیجات و سالاد

روش پخت چکدیرمه ترکمنی :

ابتدا روغن را در دیگ ته گرد چدنی می ریزیم.

پس از داغ شدن روغن ،گوشت را به اندازه های 50 گرمی قطعه قطعه م یکنیم و با روغن داغ حدود ده دقیقه تفت می دهیم تا رنگش مایل به قهو های شود.

در این مرحله پیاز خوردشده را در دیگ می ریزیم.

برای این که پیاز نسوزد، حرارت اجاق را کمتر میکنیم تا حدود 25 دقیقه به آرامی با گوشت پخته شود.

برخی دوست دارند چکدیرمه به رنگ قهو های سیر درآید بدین خاطر گوشت و پیاز را در این مرحله باحرارت بیشتر م یپزند.

اکنون رب گوجه را بیفزایید تا در اثر پختن ،حالت طبیعی و طعم خامى خود را از دست بدهد.

دراین مرحله حدود دو لیتر آب یا کمتر از آن - بسته به نوع برنج- در دیگ م یریزیم و شعله ی اجاق رابیشتر م یکنیم تاآب بجوشد .

بعد جوشش آب را خیلی آرام می کنیم ولی به شکلی که از جوش نیفتد.

پختن غذا حدود دو ساعت طول می کشد؛ تا زمانی که تقریباً نیم لیتر از آب تبخیر شود.

برنج شسته و آماده را درون دیگ می ریزیم و به هم م یزنیم.مزه ی نمک را می چشیم و به میزان دل خواه تنظیم می کنیم.

آب حدود چهار سانتی متر بالاتر از برنج باید باشد.

شعله را بالا برده، بلافاصله پس از به جوش آمدن کم م یکنیم تا برنج به آرامی آب را به خود بکشد.( نام غذا چکدیرمه از این مرحله یعنی جذب آب به برنج گرفته شده است) پس از حدود 15 دقیقه که آب به طور کامل کشیده شد،با ته کفگیر روی برنج می زنیم تا مطمئن شویم که ته برنج هیچ آبی نمانده است.

در این مرحله برنج را از ته دیگ به طور کامل از تمام جوانب برمی گردانیم.اگر تشخیص دادید که برنج خام است و با دم کردن پخته نمی شود،نصف لیوان آب روی برنج بریزید.

اگر ته دیگ نیاز دارید شعله را کمی بیشتر کنیدوگرنه با حرارت کمتر برنج حدود بیست دقیقه بر اثر بخار پخته می شود