کاربرگ و آزمون فصل ۱۴،علوم دوم دبستان

کاربرگ و آزمون فصل ۱۴،علوم دوم دبستان

خلاصه‌ و نکات فصل چهاردهم علوم تجربی پایه‌ی دوم ابتدایی (از گذشته تا آینده؛ نان)

نان، اصلی‌ترین مادّه‌ی غذایی است.
برای تهیه و آماده سازی نان، گندم را آسیاب می‌کنند تا آرد گندم به دست بیاید. سپس با اضافه کردن آب و نمک به آرد، خمیر درست می‌کنند. خمیر پس از آماده سازی، باید مخلوط و زده شود. سپس به مرحله‌ی پخت وارد می‌شود و در حرارت تنور می‌پزد. پس از خنک شدن، نان‌های آماده شده را بسته‌بندی کرده و به دست مصرف کننده‌ها می‌رسانند.
در گذشته برای تهیه‌ی آرد گندم از آسیاب‌های سنگی یا آسیاب‌های آبی استفاده می‌کردند، اما امروزه گندم را در آسیاب‌های برقی آرد می‌کنند. در آسیاب‌های برقی سرعت تهیه‌ی آرد بالاتر از آسیاب‌های دستی و آبی است.
در گذشته برای درست کردن خمیر، از دست استفاده می‌کردند امّا امروزه از مخلوط‌کن‌ها استفاده می‌شود که مقدار بیش‌تری خمیر را می‌تواند درست کند.
در گذشته برای پخت نان، از تنورهای زمینی استفاده می‌کردند، امّا امروزه از تنورهای گازی و صنعتی برای پخت نان، استفاده می‌شود. پیشرفت تکنولوژی در پخت نان باعث کوتاه کردن زمان تولید و افزایش مرغوبیت نان شده است.
متأسفانه مقدار زیادی از نان‌های تولید شده به علّت نامرغوب بودن و روش‌های نادرست نگه‌داری، به صورت ضایعات در می‌آیند و قابل استفاده نیستند و یکی از عواملی که موجب کاهش ضایعات نان می‌شود، دقّت در شرایط بسته‌بندی و نگه‌داری پس از پخت است.

جمع‌بندی: حسن قادری