آش میوه اردبیل طرز تهیه

mamplus.com

 آش میوه اردبیل : 

مواد لازم برای آش میوه اردبیل :

1. نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

2. گوجه سبز (برقانی): ۲۰۰ گرم

3. آلبالو خشک: ۲۰۰ گرم

4. سیب: ۲۰۰ گرم

5. برگه آلو زرد: ۲۰۰ گرم

6. آلو خورشتی: ۲۰۰ گرم

7. گوشت چر خکرده: ۵۰۰ گرم

8. رشته (آشی): ۳۵۰ گرم

9. گندم پوست کنده: ۱ پیمانه

10. ۱ پیمانه / برنج: ۲

11. عدس: ۲ پیمانه

12. نخود: ۱ پیمانه

13. لوبیا قرمز: ۱ پیمانه

طرز تهیه آش میوه اردبیل :

1. لوبیا قرمز و نخود را از قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید. آ نها را در قابلمه ای ریخته و با مقداری آب اجازه دهید تا نیم پز شوند.

2. سپس آب قابلمه را خالی کرده و یک بار دیگر نخود و لوبیا را با آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شوند.

3. با این کار خاصیت نفاخیت حبوبات از بین می رود. در مرحله دوم پخت باید عدس و گندم را به آن اضافه کنید و بعد از نرم شدن، پیاز را که خرد و در قابلمه ای دیگر با روغن تفت داده اید، به حبوبات اضافه کنید.

4. نمک، فلفل، ادویه را هم اضافه کرده و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند. حالا برنج را در آش بریزید. گوشت چر خکرده را با پیاز رنده شده و ادویه مخلوط کرده و ورز دهید.

5. سپس از این گوشت کوفته ریزه تهیه کرده و در صورتی که از سبزی آش استفاده م یکنید، گوشت را همراه با سبزی به آش اضافه کنید.

6. وقتی مواد آش پخت میوه های خشک را به همراه رشته آش اضافه کنید و بر شهای نازک سیب را هم در آش بریزید.

7. حالا اجازه دهید آش جا بیفتد.

8. اگر آش جا نیفتاد کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید. برای تزئین این آش از نعناع داغ و پیازداغ استفاده کنید.

سایر نکات

1. در این آش ضرورتی برای استفاده از رشته وجود ندارد.

2. در هنگام پخت آش را مرتب هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم لعاب بیندازد.

3. در آش میوه می توانید از میوه های دیگری که مورد علاق هتان است استفاده کنید.

4. این آش سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است.

5. این آش را در هر فصل بسته به میو ههای خاص آن فصل م یتوان تهیه کرد اما بهترین گزینه برای آن میو ههای تابستانی مثل گوجه سبز و زردآلو و آلبالو هستند.

6. نیم ساعت قبل از افزودن میو ههای خشک به آش، آ نها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.

7. باید حبوبات را از شب قبل خیس کرد. چون هم باعث پخت سریع آ نها می شود، هم برای جلوگیری از نفخ شکم مؤثر است..

8. آش میوه نیازی به سبزی آش ندارد اما اگر مایلید آش پرملات تری داشته باشید، یا طرفدار طعم سبزی هستید، می توانید به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر اضافه کنید. میزان این سبزیجات، یک کیلوگرم است.

آش میوه یکی از آ شهای مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است.