برای دیدن محتوای سایت روی دکمه دسته بندی کلیک بفرمایید

دسته بندی

Breadcrumbs Image
6f7081de-88e3-473f-8e9d-b5f6a37815f0.png

تهیه شیرینی لطیفه معرکه

آموزش پخت شیرینی لطیفه

Mamplus.com

 

شیرینی لطیفه :

مواد لازم :

  1. تخم مرغ 3 عد

  2. آرد 1 پیمانه

  3. 25 گرم یا 1 قاشق س از آرد کم میکنیم و بجای آن نشاسته ذرت اضافه میکنیم

  4. کرم تارتار 2/1 ق چ

  5. شکر 2/1 پیمانه یا 75 گرم

  6. بکینگ پودر 2/1 ق چ

  7. وانیل 4/1 ق چ

  8. خامه فرم گرفته 250 گرم

طرز تهیه : 

ابتدا سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و روی آنرا کمی چرب کنید و با آرد کمی آغشته کرده و کنار بگذارید

فر را یک  ربع قبل روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید...زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید.

.زرده را با نیمی از شکر و وانیل آنقدر میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه

سفیده تخم مرغ را کمی زده پودر تار تار را روی آن ریخته و مجددا سفیده را میزنیم ( پودر تارتار در این شیرینی مهم است زیرا باعث سفتی و فرم گرفتن  سفیده میشه )

وقتی سفیده کم کم کف کرد شکر را آرام آرام اضافه میکنیم تا کاملا سفت شود و جای پره های همزن روی سفیده بماند

سپس سفیده را به مایه زرده  می افزاییم و بصورا دورانی هم میزنیم ...آرد را که قبلا با بکینگ پودر مخلوط کرده بودیم روی مایه سفید به مراتب الک کرده و کم کم با حرکت دورانی تمام مواد را با هم ترکیب میکینیم

سپس مایه را اخل قیفی که مسوره آن ساده است می ریزیم و با فاصله درون سینی فر می ریزیم و در طبقه وسط فر بمدت 10 تا 12 دقیقه میپزیم

نکته : این نان را بصورت گرد گرد کوچک و به وسیله قیق میریزیم به این صورت گه قیف را طوری در دست میگیریم که از مایه فقط در قسمت مرکز میریزیم به هیچ وجه قیف را حالت چرخشی نمیدیهیم .این نان ها بعد از پخت بزرگتر میشوند پس سایز آنها را کوچک میگیریم

قبل از گذاشتن نان ها درون فر  روی آنها پودر قند میپاشیم و بعد از پخته شدن و خنک شدن نان ها خامه شیرین شده آماده را فرم  دهیه روی نان ها قبل از ریختن خامه چند قطره هر کدام از آنها را بهار نارنج میریزیم (زیاد نزنید چون نان ها خیلی خیس میشود .این کار باعث عطر خوب نان ها میشود)

 

نکته:

گازهایی که تایمر درستی ندارن برای پخت نباید درجه فر شان بالا باشد زیرا نان ها قبل از اینکه مراحل پخت درست صورت گیرد میسوزند


خاطره کلاه کج

خاطره کلاه کج

توضیحات بیشتر

مشاهده نظرات

دیدگاه ارزشمند شما

لطفا فیلدهایی که با * مشخص شده است را پر کنید، آدرس ایمیل شما نمایش داده نمی شود