بادمجان پلو؛ غذای محلی قزوین طرز تهیه

mamplus.com

بادمجان پلو؛ غذای محلی قزوین

مواد لازم برای بادمجان پلو؛ غذای محلی قزوین :

1. برنج: یک کیلو

2. بادمجان حلقه شده: یک کیلو

3. گوشت چرخ کرده : نیم کیلو

4. پیاز: یک عدد متوسط

5. گوجه فرنگی: پنج عدد

6. سیر: سه تا چهار حبه

7. رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

8. روغن: نصف پیمانه

9. نمک: به میزان لازم

10. ادویه: به میزان لازم

11. زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان پلو؛ غذای محلی قزوین :

1. بادمجان ها را پوست کنده روی آنها نمک بپاشید و جلوی آفتاب بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.

2. بعد از حدود یک ساعت آنها را بشویید و حلقه حلقه کنید.

3. بعد از آنکه با یک پارچه نخی آبشان را گرفتید، سرخشان کنید و کنار بگذارید.

4. سپس پیاز را نگینی خُرد کرده و تفت بدهید وقتی پیاز طلایی شد، گوشت و کمی بعدتر زردچوبه و سیرهای ریز شده را هم اضافه کنید و تفت بدهید. 

5. حالا باید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت بدهید پوست گوجه فرنگی ها را گرفته و آنها را حلقه حلقه کنید.

6. حالا گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت بدهید و آخر ادویه را اضافه کنید.

7. سپس برنج را بشویید و آبکش کنید اگر خواستید کف قابلمه را نان یا یک لایه سیب زمینی بگذارید. بعد یک لایه برنج بریزید و یک لایه بادمجان و گوجه فرنگی بگذارید و بعد هم بگذارید برای حدود نیم ساعت برنجتان دم بکشد اگر خواستید می توانید برنج را کته کنید بعد از اینکه آب آن کشیده شد مواد را لا به لای آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد.

8. این پلو تزئین خاصی ندارد اما می توانید با تکه های بادمجان و گوجه های سرخ شده آن را تزیین کنید.

9. اگر می خواهید پلویتان وقت تزئین شکل و شمایل متفاوتی داشته باشد

10. می توانید یکی از بادمجان ها را بدون آنکه پوست بگیرید، حلقه کرده و سرخ کنید.

11. آن وقت علاوه بر رنگ قرمز، پلویتان سرسفره، کمی هم رنگ بنفش خوشرنگ رویش خواهد داشت.

پیشنهاد مام پلاس  این است که این پلو را همراه سبزی خوردن تازه یا سالاد شیرازی میل کنید.

 گرم و خشک، اما خوشمزه 

• از نظر طب قدیم بادمجان صیفی جات گرم و خشک است و البته خواص فراوانی هم دارد. این محصول به دلیل فیبر بالایی که دارد، برای درمان یبوست هم مؤثر است. گوجه فرنگی هم در این طب سرد است.

• مصلح بادمجان طبخ نمودن آن با گوشت ها و روغن است که در این غذا اتفاق می افتد.

• اگر می خواهید بادمجان غذایتان خواص بیشتری را حفظ کند، بهتر است آن را خیلی سرخ نکنید.

• اگر جزو کسانی هستید که کمی به بادمجان حساسیت دارید و بعد از خوردن آن دور دهانتان شروع خارج می کند.

• خوردن کمی ماست می تواند مشکل گشا باشد.