برای دیدن محتوای سایت روی دکمه دسته بندی کلیک بفرمایید
آمادهسازی برنج: برنج را از حداقل ۳ ساعت قبل، با آب ولرم و ۲ قاشق چایخوری نمک خیس کنید.Mamplus.com
سبزی پلو با ماهی (بدون نیاز به فر):
آبلیمو به مقدار لازم
آرد سوخاری به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
زنجبیل 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
پیاز (رنده شده) 1 عدد متوسط
برنج 5 پیمانه
ماهی 5 تکه
سبزی (آب پز یا بخار پز) 3 پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی بدون فر :
مرحله اول:
آمادهسازی سبزی: سبزی را پس از پاک کردن، خوب بشویید و آنها را در آبکش قرار دهید تا آبشان کامل برود. سپس آنها را با استفاده از یک چاقوی تیز یا خردکن خرد کنید.
مرحله دوم:
مرحله سوم:
یک قابلمه پر از آب را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. آب برنج را خالی کنید و آن را بههمراه کمی نمک در قابلمه آب جوش بریزید. وقتی برنج هنوز کمی زنده است، آن را آبکش کنید. قابلمه را بشویید و خشک کنید. سپس یک قاشق غذاخوری کره، ۲ قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده را در آن بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت داغ شود. برای ته دیگ از نان لواش استفاده کنید. نان لواش را در کف قابلمه بچینید تا تمام کف قابلمه را پر کند.
مرحله چهارم:
یک لایه دو تا سه سانتیمتری از برنج را روی ته دیگ نان بریزید و روی آن را با یک لایه سبزی پر کنید تا روی برنج، کاملا پوشانده شود. برنج و سبزی را با چنگال کمی هم بزنید. لایههای برنج و سبزی را به همین ترتیب در قابلمه بریزید تا برنج و سبزی تمام شوند. سیر خرد شده را لابهلای برنج قرار دهید. کمی آب روغن درست کنید و بههمراه یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده روی برنج بریزید یا از کره آب کرده استفاده کنید. درب قابلمه را دمکنی بگذارید و شعله گاز را زیاد کنید تا برنج به بخار بیفتد. سپس شعله گاز را کم کنید تا برنج کاملا دم بکشد.
مرحله پنجم:
آمادهسازی ماهی: فیلههای ماهی را خوب بشویید. سپس پیازهای خلالی خردشده، آب لیمو، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را در یک کاسه بریزید و ماهیها را برای ۳ تا ۵ دقیقه در این مواد قرار دهید. ماهیها را در این مواد چند بار زیر و رو کنید تا خوب مزهدار شوند.
برنج رو بعد از آبکش کردن با سبزی مخلوط میکنیم و توی قابلمه مناسبی میریزیم تا دم بکشه.